Vignoble : Nos ‘Chardonnay’ sont élaborés à partir de vignes situées sur la commune de Clessé (71260) sur des sols argilo-calcaires. Densité de plantation : 7000 pieds/ha. Taille en arcure.
Pressurage, vinification et élevage : Vendanges mécaniques, pressurage pneumatique, élevage en cuves.
Fermentation : Lente et naturelle par la méthode traditionnelle, levures indigènes.
Embouteillage : Filtration minimum et mise en bouteilles sous vide d’air.
Dégustation : 10 à 12 °c
Arôme de fleurs blanches (acacia, aubépine …)
Notre ‘Chardonnay’ peut se déguster à l’apéritif ; il accompagne parfaitement les fruits de mer, poissons, viandes blanches et fromages de chèvre.
